|
เย็นตาโฟ / เย็นตาโฟหม้อดิน
เย็นตาโฟ
เครื่องปรุง(จำนวน)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. น้ำซุปไก่ 1000 ซีซี
2. รากผักชีบุบพอแตก 5 ราก
3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมดอง 2 หัว
5. น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
6. กระเทียมเจียว 10 กรัม
7. น้ำสำหรับลวกเส้น 1000 ซีซี
8. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
9. ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนยาว 1นิ้ว 200 กรัม
10. ซอสแดงเย็นตาโฟ 100 กรัม
11. ปลาหมึกกรอบหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
12. เลือดหมูหั่นเต๋า 1x1 นิ้ว 100 กรัม
13. เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ 50 กรัม
14. ลูกชิ้นรักบี้ 50 กรัม
15. เกี๊ยวปลา 50 กรัม
16. ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบ 50 กรัม
17. เต้าหู้พวงทอดกรอบ 50 กรัม
18. แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ 50 กรัม
อุปกรณ์
- 2.5Qt Sauce pan Calphalon
- 3Qt Chef’s casserole Calphalon
- ที่ตักซุปCalphalon
- ตะกร้อ
- ชามเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และกระเทียมเจียว ต้มจนเดือด
- ลวกผักบุ้งกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในน้ำเดือดจนสุก เทใส่ชามเสิร์ฟ
เติมซอสแดงเย็นตาโฟ และกระเทียมเจียว
- ลวกปลาหมึกกรอบ เห็ดหูหนูขาว เลือดหมู ลูกชิ้นรักบี้ และเกี๊ยวปลาจนสุก ยกขึ้น ใส่ลงในชามเสิร์ฟ ใส่ลูกชิ้นกุ้งทอด และเต้าหู้พวง เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ วางแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ พร้อมรับประทาน
เย็นตาโฟหม้อดิน
เครื่องปรุง(จำนวน)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ซอสแดงเย็นตาโฟ 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
7. น้ำ 50 ซีซี
8. วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อน 150 กรัม
9. ผักบุ้งไทยตัดเป็นท่อนยาว 1นิ้วลวกสุก 200 กรัม
10. กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางผ่าหลัง 50 กรัม
11. ปลาหมึกกรอบหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
12. เห็ดหนูขาวหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
13. ลูกชิ้นรักบี้ 50 กรัม
14. ลูกชิ้นกุ้งทอด 50 กรัม
15. เต้าหู้พวงทอดกรอบ 30 กรัม
16. มันหมูแล่เป็นชิ้นบาง 30 กรัม
17. กระเทียมเจียว และแผ่นเกี๊ยวตัดเป็นเส้นทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์
- อ่างผสมCalphalon
- หม้อสำหรับอบ
- ที่คีบ
- จานเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ลวกผักบุ้งในน้ำเดือดจนสุก เตรียมไว้
- รองก้นหม้ออบด้วยมันหมู นำขึ้นตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งสด ปลาหมึกกรอบ อบจนสุกหอม ใส่ผักบุ้ง
- ผสมซอสพริก กับน้ำเต้าหู้ยี้ และซอสแดงเย็นตาโฟ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย และน้ำ (50ซีซี) คนผสมให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น เคล้าผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้ออบ ปิดฝา
อบจนกระทั่งส่วนผสมสุกระอุทั่วดี จึงยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ เติมเต้าหู้ทอด และแผ่นเกี๊ยวตัดเป็นเส้นทอดกรอบ พร้อมรับประทาน |
