รายการโทรทัศน์ ยิ่งศักดิ์ ฟู๊ด แอดแวนเจอร์
วันที่และเวลาออกอากาศ 7 มีนาคม 2553 / ช่อง TGN,ช่อง UBC 39 อาทิตย์ 01.45 - 02.45 น. /ช่อง MCOT2 อาทิตย์ 07.00 - 08.00

มะเขือยาวหมูกรอบอบหม้อดิน

เครื่องปรุง(จำนวน)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต 2 ช้อนโต๊ะ
Soy bean oil (Morakot brand)
2. กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
3. พริกชี้ฟ้าเหลืองสับละเอียด 25 กรัม
4. พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 25 กรัม
5. เต้าเจี้ยวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
Soy bean paste formula1 (Healthy boy brand)
6. ซอสเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
Mushroom vegetarian sauce (Healthy boy brand)
7. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นต้มสุก 200 กรัม
8. ใบโหระพา 30 กรัม
9. พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแฉลบ 30 กรัม
10. หมูกรอบหั่นชิ้นโต 100 กรัม
11. มันหมูหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
12. ช่อโหระพา สำหรับตกแต่ง   

อุปกรณ์
- 12” Jumbo fryer Calphalon + ตะหลิว
- หม้อสำหรับอบ
- จานเสิร์ฟ

วิธีทำ
- ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกตลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดจนมีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์ และซอสเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูกรอบ มะเขือยาว และใบโหระพา ผัดจนเข้ากันดี จึงยกลง
- ใส่มันหมูลงในหม้ออบ นำขึ้นตั้งไฟ ตักผัดมะเขือยาวใส่ เติมใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าสามสี ปิดฝาอบจนกระทั่งสุกระอุทั่วดี จึงยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยช่อโหระพา พร้อมรับประทาน

FRIED EGG PLANT WITH ROAST PORK CLAY POT
INGREDIENTS:
Soy bean oil (Morakot brand)   2 tbsp
Garlic, chopped    20 gm
Yellow spur chilies, chopped   25 gm
Red spur chilies, chopped   25 gm
Soy bean paste, formula 1 (Healthy boy brand) 2 tbsp
Mushroom vegetarian sauce (Healthy boy brand) 2 tbsp
Long egg plant, boiled and cut to pieces  200 gm
Sweet basil leaves (horapha)   30 gm
Tri-color spur chilies, sliced diagonally to pieces 30 gm
Roast pork, cut to pieces   100 gm
Lard pieces, cut to strips   50 gm
Sufficient sweet basil (horapha) sprigs for topping

METHOD:
- In a pre-heated 12” Calphalon jumbo fryer, add soy bean oil till heated.
- Add chopped garlic, chopped yellow and red spur chilies and fry till fragrant.
- Add soy bean paste, mushroom vegetarian sauce and fry till mixed. 
- Add roast pork pieces, cooked egg plant pieces, 1/2 amount of sweet basil leaves and fry till mixed.  Remove and leave for later use.
- In a claypot, arrange lard pieces onto base of claypot and top with egg plant mixture and remaining sweet basil sprigs.  Cover claypot with lid and cook over low heat till fragrant. 
- Remove from heat and serve with more sweet basil sprigs.