รายการโทรทัศน์ ยิ่งศักดิ์ ฟู๊ด แอดแวนเจอร์
วันที่และเวลาออกอากาศ 28 กุมภาพันธ์ 2553 / ช่อง TGN,ช่อง UBC 39 อาทิตย์ 01.45 - 02.45 น. /ช่อง MCOT2 อาทิตย์ 07.00 - 08.00

ปลากะพงผัดขิงอบหม้อดิน

เครื่องปรุง(จำนวน)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. เนื้อปลากะพงหั่นเต๋า 200 กรัม
2. น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต(1) 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมปอกเปลือกบุบพอแตก 10 กลีบ
4. หอมหัวใหญ่หั่นบาง  50 กรัม
5. ขิงแก่ซอยเป็นเส้น 30 กรัม
6. เห็ดหอมสด 100  กรัม
7. เครื่องปรุงอบหม้อดิน   ตราโลโบ 1 ซอง
Potted seasoning paste (Lobo brand)
8. น้ำซุปไก่ 50 ซีซี
9. เบคอน 2 แผ่น
10. น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต(2 1 ช้อนโต๊ะ
11. ต้นหอมตัดท่อนยาว 1นิ้ว 20 กรัม
12. พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแฉลบ 20 กรัม

อุปกรณ์
- 12” Jumbo fryer Calphalon + ตะหลิว
- หม้อสำหรับอบ
- จานเสิร์ฟ

วิธีทำ
- ใส่น้ำมันปาล์ม ตรามรกต(1)ลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เนื้อปลากะพง และเห็ดหอมสดลงผัดพอเข้ากัน 
- ใส่ขิงแก่ หอมหัวใหญ่ และกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงอบหม้อดิน ตราโลโบ และน้ำซุปไก่ ผัดให้เข้ากัน จึงยกลง เตรียมไว้
- เรียงเบคอนลงในหม้ออบ เติมน้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต(2) นำขึ้นตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปลากะพงผัดขิงที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ปิดฝาอบจนกระทั่งสุกทั่วดี โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสามสี จึงยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

FRIED SNAPPER WTH GINGER IN CLAYPOT
INGREDIENTS:
Snapper fillets, cut to dices    200 gm
Soy bean oil (Morakot brand)    2 tbsp
Garlic, bruised     10 gm
Onions, sliced     50 gm
Ginger, shred     30 gm
Fresh shitake mushrooms    100 gm
Potted seasoning paste (Lobo brand)   1 pkt
Chicken stock     50 gm
Bacon strips     2 strips
Soy bean oil (Morakot brand)    1 tbsp
Spring onion stalks of 1”    20 gm
3 colored spur chilies, cut diagonally to slices  20 gm

METHOD:
- In a pre-heated 12” Calphalon jumbo fryer, add soy bean oil till heated.
- Add snapper dices, mushrooms and fry till fragrant.
- Add ginger shreds, onion slices and bruised garlic and add potted seasoning paste and chicken stock.
- Stir fry till mixed and remove from heat.
- Arrange bacon strips onto base of clay pot and add soy bean oil and heat over direct heat till fragrant.
- Add fried fish and mushroom mixture and cover pot with lid and cook over medium heat till fragrant.
- Remove cover and top with more spring onions and chili slices and serve.