|
เค้กช็อกโกแลตหน้าวุ้นกะทิ
เครื่องปรุง(จำนวน)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. สปันจ์เค้กช็อกโกแลตน้ำหนัก 400 กรัม 1 ถาด
2. เนื้อมะพร้าวอ่อนปั่นหยาบๆ 200 กรัม
3. ผงวุ้นสำหรับทำขนม ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะพร้าวอ่อน 500 ซีซี
5. ใบเตยมัดเป็นปม 3 ใบ
6. น้ำตาลทราย 100 กรัม
7. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
8. แป้งสลิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ละลายเข้าด้วยกัน
9. น้ำละลายแป้งสลิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
10. บัตเตอร์ครีมรสช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง
11. ตุ๊กตาน้ำตาลไอซิ่ง เชอร์รี่แดงมีก้าน และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์
- 2.5Qt Sauce pan Calphalon
- ตะกร้อมือCalphalon
- ที่ตักซุปCalphalon
- พิมพ์วงแหวนขนาด 7นิ้ว
- จานเสิร์ฟ
วิธีทำ
- กดสปันจ์เค้กด้วยพิมพ์วงแหวนขนาด 7นิ้ว จากนั้นรองก้นพิมพ์ด้วยอลูมิเนียมฟลอยด์ เตรียมไว้
- ผสมน้ำมะพร้าวอ่อน กับน้ำตาลทราย เกลือป่น และผงวุ้นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตย ต้มจนเดือดทั่วดี
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เติมแป้งสลิ่มละลายน้ำ คนผสมให้กันจนเดือดทั่วดี จึงยกลง เทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้จนเต็ม พักไว้จนวุ้นทรงตัวดี
- ใช้ที่แบ่งเค้กแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต ตุ๊กตาน้ำไอซิ่ง เชอร์รี่แดงมีก้าน และใบสะระแหน่ ให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
CHOCOLATE CAKE WITH COCONUT PUDDING
INGREDIENTS:
A ready to use chocolate sponge of 400 gm 1 piece
Young coconut meat, chopped 200 gm
Agar agar powder ½ tsp
Young coconut water 500 gm
Pandan leaves, knotted 3 leaves
Castor sugar 100 gm
Fine salt ¼ tsp
Green pea flour (Salim powder) 3 tbsp
Water 2 tbsp
Sufficient chocolate butter cream for decorating
Sufficient icing dolls, red cherries with stalks and mint sprigs
METHOD:
- Cut chocolate sponge with a 7” ring.
- Wrap base of ring mould with aluminum foil and press with chocolate cake.
- In the mean time, mix coconut water with castor sugar, agar agar, and fine salt to mix in a 2.5 qt. Calphalon sauce pan and bring mixture to boil.
- Once mixture boils, add chopped young coconut meat and add green pea flour and water solution.
- Cook mixture till thicken. Remove from heat and pour coconut pudding onto chocolate base cake and let pudding set.
- Once ready, mark the top of cake to 8 sections and decorate with chocolate butter cream swirls and top with icing dolls, cherry stalks and mint sprigs. |
